1、提高营养价值，改善风味：鸡蛋含有非常丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，很容易被人体吸收 。
2、乳化性：蛋黄中所含有的卵磷脂，具有乳化作用，能够使水和油充分地混合，缩短和面的时间，保持面团的均一性和蛋糕结构酥松，使得面团变得光滑，从而令面包、蛋糕的内部组织细腻、柔软，而饼干则更加酥松 。
【为什么蛋糕一定要加鸡蛋】3、发泡性：鸡蛋的蛋白是一种亲水性的胶体，所以具有很好的发泡性，经常用于打发蛋白，从而做出松软的蛋糕来 。
4、上色作用：蛋糕中加入鸡蛋，还起到了增色的作用 。面包在烘烤前刷一层蛋黄液

• 简短爆笑小笑话，爆笑小笑话故事短一点
• 保护写一句话二年级，保护写一句话一年级50字
• 怎样恢复删除的文件
• 热锅上的蚂蚁一一歇后语成语，热锅上的蚂蚁是成语吗
• 为什么眉毛越来越少 眉毛越来越少的原因
• 美瞳多长时间换一次
• 昙花一现只为韦陀诗句
• 太阳穴附近长痘痘是什么原因
• 绿茶水面膜怎么做
• 吃鸡怎么标记一处地点