1、将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀 。
2、葱、姜分别切成细末 。
3、豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀 。
4、炒锅上火加底油少许烧热 。
5、将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边 。
6、炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边 。
【豌豆蛋羹步骤】7、将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌 。

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