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1、土豆放了几天变绿是因为受到阳光的照射表面产生叶绿素，不能吃了 。
2、土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素 。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点 。
【土豆买回来几天变绿了能吃吗什么中毒反应 土豆买回来几天变绿了能吃吗】3、如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买 。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解 。不过，每个人的体质都不一样，实在把握不准的话，不妨遇到变绿的土豆，还是丢掉 。

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