重庆尖椒鸡 。
主料：鸡脯肉半斤、辣尖椒8两 。
配料：大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精、味精、麻油、水豆粉、生抽 。
做法：
1、先将整块鸡脯肉用刀背拍软，这样会使其肉质更嫩 ， 再将鸡肉切成大指甲大?。?切好后再码上少许盐、鸡精、麻油与适量水豆粉拌匀待用 。
【重庆什么鸡好吃】2、将大蒜（多）和少许老姜剁成泥状 ， 尖椒去蒂切成小节备用 。
3、 旺火下油，待油烧至5、6成热时，放入大量花椒炸香，再倒入码好的鸡肉炒至断生后，放 姜蒜泥和鸡肉一同

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