腌制食品多吃、偏吃对人的身体不利 。
一、蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多 ， 维生素C几乎全部损失 。
二、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时 ， 草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石 。
三、腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于百分之十五 ， 蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐 ， 人进食了含有亚硝酸盐的腌制品后 ， 会引起中毒 。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状 ， 甚至昏迷 。
【为什么咸菜不能多吃】四、亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺 。亚硝胺是一种致癌物质 ， 故常食腌制品容易致癌 。

• 人为什么要用锡纸保暖
• 柠檬汁为什么会弄破气球
• 100岁称之为什么
• 房祖名为什么姓房
• openoven面包为什么那么火永远都是在排队
• 为什么高铁不能抽烟
• 为什么中学教材不承认光是物质
• 为什么有的刹车盘不生锈
• 为什么有些人会讨厌快餐式游戏
• 为什么涡轮增压汽车高速行驶后不能立即熄火?