中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，为中国久负盛名的美食 。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名 。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料 。
【哪个是大闸蟹的正确描述】大闸蟹体近圆形，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹面灰白，头胸甲额缘具4尖齿突，前侧缘亦具4齿突，第4齿小而明显 。腹部平扁，雌体呈卵圆形至圆形，雄体呈细长钟状 ， 但幼蟹期雌雄个体腹部均为三角形，不易分辨 。螯足用于取食和抗敌，其掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名 。4对步足是主要爬行器官 ， 长节末前角各有1尖齿 。腹肢雌性4对，位于第2至第5腹节，双肢型，密生刚毛 ， 内肢主要用以附卵 。雄蟹仅有第1和第2腹肢，特化为交接器 。

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