1、主料：鱼、北豆腐 。
2、辅料：大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜 。
【酱烧鱼豆腐做法窍门】3、买来收拾好的鱼 ， 洗净 ， 切成四段(鱼头、鱼尾和中间2段） ， 北豆腐切成1cm厚的片 ， 大蒜切厚片 ， 香菜洗净切寸段 。
4、平底锅中放入油 ， 烧至七成热后 ， 放入鱼段 ， 煎至两面金黄盛出 。
5、炒锅中放入少许步骤2的余油 ， 油热后先放入葱姜蒜爆香 ， 随后放入煎好的鱼段 ， 调入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣酱 ， 加入没过鱼的开水 ， 水再次煮沸后 ， 放入豆腐片 ， 盖上盖子焖煮30分钟左右 ， 打开盖子大火收浓汁 。
6、出锅后撒上香菜段 。

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