1、猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量 。
2、猪肝用清水浸泡2小时 ， 水中加料酒和适量白醋 。泡去血水后用清水反复冲洗干净 。
3、锅中烧开水 ， 放入猪肝焯一分钟后捞出 。
【卤猪肝的家常做法】4、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开 ， 小火慢煮10分钟 。
5、放入猪肝 ， 大火烧开 ， 放入料酒和酱油 ， 转小火继续煮20分钟 。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可 。
6、加适量盐 ， 然后关火 ， 猪肝浸泡几小时 。
7、晾凉后切片 ， 蘸蒜泥酱油或其它调味料 。

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