文章插图
1、豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下,皂素产生达到最高点,而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失 。
【豆角多久能熟 豆角不熟吃了会怎么样】2、豆角,特别是经过霜打的鲜豆角,含有大量的皂甙和红细胞凝集素 。食用时若没有熟透,则会发生中毒,经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康 。为防止中毒,豆角食前应充分加热处理,可用沸水焯透或用热油煸,直至变色熟透,方可安全食用 。
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