1、土豆洗干净去皮切片;
2、切片后放水泡着 , 洗掉土豆片上的淀粉 , 捞出沥干;
3、烧锅油;
4、调料准备好;
5、淀粉用自来水调开 , 成淀粉水;
6、油热了 , 把土豆放进油锅大火炸 , 用筷子掰开土豆片 , 免沾着一起了 , 炸四分钟;
7、炸好了沥干油;
8、把锅里的油到出来 , 留一大勺油 , 烧热 。做土豆片的蘸料 , 蒜爆香后加水;
9、小火加辣和烧烤粉;
10、炒匀;
11、加开水;
12、加点酱油和盐调味;
13、等烧开了 , 把火关小 , 慢慢到入淀粉水 , 边倒边有铲子转动 , 均匀的融入汤中 , 开大火烧开变色起泡了 , 加点鸡精 , 可以了 , 蘸料就做好了 。
【淮南酱豆的制作方法】14、把做好的蘸料浇在土豆片上 。
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