【土豆切后,里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁 土豆变红是什么原因】土豆含铁元素,土豆切后,里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁,氧化铁为红褐色,因此土豆切丝后放一段时间就会变红 。为避免土豆丝变红,可以在切后放在水中泡着(最好是淡盐水),但不宜泡太长时间,泡久了营养成分会流失 。
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