紫薯发芽了还能吃吗

1、能吃的 。紫薯长一点芽之后,并不会产生毒素,只要把芽削掉,就可以正常食用了 。但是发了芽的紫薯,由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且营养价值也降低了,因此一定要妥善保管好紫薯 。
【紫薯发芽了还能吃吗】2、虽然说紫薯发芽并不影响食用,但是一般适合发芽的环境条件,很可能导致霉变,霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素 。一般紫薯发芽都会伴随着霉变,所以一定要仔细检查,一旦发现异常霉变,就千万不要再吃了 。