水豆腐的制作方法及配方，水豆腐是什么豆腐 _经验分享

水豆腐和嫩豆腐的区别老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。
老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水。

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做水豆腐的方法水豆腐的做法 1.泡豆选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。
做水豆腐的方法【水豆腐的制作方法及配方，水豆腐是什么豆腐】自制卤水豆腐的做法 1、黄豆250g浸泡一晚 2、豆浆机一台，蔬果清洗功能。
分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。
加水的话我在网上查的是1:5，也就是250g黄豆1250克水。
其实也没必要那么严格，我是加到豆浆机最高水位线。

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水豆腐的家常做法做水豆腐的步骤1、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2小时左右。
然后切成小方块备用。
瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油，芝麻油抓匀腌半小时备用。
2、接下来切配料。
葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜。