凉拌面的做法及调料
夏季天气炎热 , 来碗爽口的凉面 , 最能勾起你的食欲 , 下面我来分享一下凉面的做法 , 希望你能够喜欢 。
工具/材料
面条500克黄瓜1根大蒜适量辣椒油适量食用盐适量生抽适量陈醋适量鸡粉适量
- 01 首先准备一下要用的食材和调料 , 面条500克 , 黄瓜1根 , 大蒜适量 , 辣椒油适量调料准备了食用盐 , 生抽 , 陈醋 , 鸡粉 。
- 02 讲黄瓜清洗干净 , 然后切成黄瓜丝 , 大蒜去皮 , 切成末备用 。
- 03 锅中加入适量水 , 水开后放入面条 , 将面条煮熟后捞出 , 用冷水冲洗两遍 , 这样做出来的凉面才爽口 。
- 04 最后一步开始拌面了 , 将煮好的面条放入碗中 , 加入适量黄瓜丝 , 倒入少量食用盐 , 鸡粉 , 陈醋和生抽 , 喜欢吃蒜的放点蒜 , 再放点辣椒油搅拌均匀就可以了 。
凉拌面的调料主料: 细薄面条250克 , 掐菜(绿豆芽去根)100克 。调料:香油10克 , 净葱10克 , 净姜、蒜瓣各5克 , 酱油75克 , 醋20克 , 辣椒油25克 , 麻酱25克 , 花椒粉1克 , 芝麻2.5克 , 白糖10克 。
各种各样的凉拌面
各种各样的凉拌面(20张)
制作过程编辑
1、先把葱切成末 。蒜捣成泥 。姜捣成汁 。芝麻炒酥用面杖压成粗面 。把所有调料对成汁 。
2、用开水将面条煮熟 , 捞出后放在面板案上 , 用电扇吹凉去水分 , 洒上香油用筷子抖散继续吹透 。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中 , 上面放煮好的面条 , 再把对好的汁浇上即成 。
面条(标准粉)150克
辅料:牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料:奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
做法:编辑
1. 小黄瓜洗净切圆片 , 用少许盐拌匀腌软;
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干 , 拌入少许香油备用;
3. 冷面放入沸水中煮6~7分钟(煮的时候加一点凉水面会更筋道) , 捞出浸冷水 , 并用手轻轻搓洗 , 取出沥干;
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;
5. 用小火炖煮50~60分钟后 , 把蔬菜部分捞除 , 并用纱布过滤;
6. 牛肉取出切片备用;
7. 冷面盛碗 , 放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤 , 最后撒上白芝麻即可 。
1、锅内水煮开 , 将面条放进锅中煮熟
2、捞出后用凉开水过凉 , 控去水分
3、将面条放入碗中 , 撒上切碎的蒜头、倒上凉拌汁和陈醋
4、用筷子拌匀 , 放上烫熟的油菜心 , 撒上葱花和朝天椒即可
注意事项编辑
1、面条煮好后要过凉开水 , 这样面条才不至于黏成一团 。
2、如果没有凉拌汁 , 可以用酱油、陈醋、花生油来代替 , 一样美味 。
拌凉面的汁怎么调?只需将家中常备的挂面煮熟过凉水后放入少许香油拌匀 , 之后放入少许事先调配好的凉拌汁即可 , 这碗调料汁其实和我们做凉拌菜的调料汁大同小异 , 具体的做法如下:然后锅中加2勺油烧热 , 将热油浇入碗中激发香味 , 趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐(尝过咸淡只有的调节补充)拌匀备用 。
烧开水后 , 放入面条煮面条 , 面条煮熟后 , 倒进凉水中过下水 , 然后捞出沥干水份 , 这时 , 马上往面条中倒点油 , 搅拌搅拌 , 给面条拌点油 , 做用非常大 , 并且这一步非常重要 。碗内加入陈醋(喜欢酸的可以加多点)、酱油、鸡粉、白糖、芝麻油(增香)、盐少许、辣椒油(不吃辣的可不加)以上调料全部加入后搅拌均匀就可以了 。加入一勺白糖、小半勺食盐、小半勺花椒粉、一勺陈醋拌匀 , 一道香辣美味的凉拌汁就做好了 , 不管是拌面还是拌凉菜都非常好吃!
葱姜蒜切碎 , 青红椒切碎 , 放入碗中 。第二部放入少许的蚝油、再放入食用香油、辣椒油 , 放入味精鸡粉、根据自己的口味放入盐、倒入生抽、少许的老抽调色 , 凉拌汁完成 。特别清爽的凉面 , 配上一份独特的秘制酱料 , 整个人立马感觉精神抖擞 。然而拌凉面的汁是决定凉拌面口味的关键部分 , 每个人口味不同 , 我教大家3种比较大众的拌凉面的料汁配方 。
凉面的调料配方
凉面的调料配方如下:
1、芝麻酱凉面:芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量) , 加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙 , 搅拌均匀 , 最后加入黄瓜丝(适量)、焯好的豆芽(适量) , 鲜香可口 。
2、越式凉拌面配方:鱼露2匙 , 辣椒适量 , 香菜少许 , 糖一匙 , 泰式辣酱匙 , 酱油1匙 , 水适量 , 搅拌均匀 , 咸鲜可口 。
3、懒人凉拌面:花生酱适量 , 生抽2勺 , 老干妈2勺、糖适量 。(这是小编私藏简单配料 , 简单好做) 。
4、重庆凉面:油泼辣子适量 , 海椒1勺;蒜水2勺 , 姜水2勺 , 白糖1勺 , 老抽2勺;花生米10粒 , 醋1勺 , 食盐适量 , 葱1根 , 生抽1勺 。
拌凉面的汁怎么调?只需将家中常备的挂面煮熟过凉水后放入少许香油拌匀 , 之后放入少许事先调配好的凉拌汁即可 , 这碗调料汁其实和我们做凉拌菜的调料汁大同小异 , 具体的做法如下:然后锅中加2勺油烧热 , 将热油浇入碗中激发香味 , 趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐(尝过咸淡只有的调节补充)拌匀备用 。
烧开水后 , 放入面条煮面条 , 面条煮熟后 , 倒进凉水中过下水 , 然后捞出沥干水份 , 这时 , 马上往面条中倒点油 , 搅拌搅拌 , 给面条拌点油 , 做用非常大 , 并且这一步非常重要 。碗内加入陈醋(喜欢酸的可以加多点)、酱油、鸡粉、白糖、芝麻油(增香)、盐少许、辣椒油(不吃辣的可不加)以上调料全部加入后搅拌均匀就可以了 。加入一勺白糖、小半勺食盐、小半勺花椒粉、一勺陈醋拌匀 , 一道香辣美味的凉拌汁就做好了 , 不管是拌面还是拌凉菜都非常好吃!
葱姜蒜切碎 , 青红椒切碎 , 放入碗中 。第二部放入少许的蚝油、再放入食用香油、辣椒油 , 放入味精鸡粉、根据自己的口味放入盐、倒入生抽、少许的老抽调色 , 凉拌汁完成 。特别清爽的凉面 , 配上一份独特的秘制酱料 , 整个人立马感觉精神抖擞 。然而拌凉面的汁是决定凉拌面口味的关键部分 , 每个人口味不同 , 我教大家3种比较大众的拌凉面的料汁配方 。
凉拌面条的做法及调料
凉拌面条的做法及调料如下:
食材:面500g、香油50g、蒜1个、香葱1根、盐10g、香菜20g、黄瓜半根、生抽5g、香醋5g、辣椒红油10g
1、首先准备500g手工碱面 , 如图所示 。
2、然后水烧开后把面放入煮熟 , 如图所示 。
3、然后捞出吹冷 , 过凉水的话口感没有吹出来的好 , 如图所示 。
4、然后加入香油搅拌均匀 , 如图所示 。
5、然后把搅拌好的凉面放在湿布上避免风干 , 如图所示 。
6、然后取适当面 , 加入蒜末、香葱、盐、香菜、黄瓜丝、生抽、香醋、辣椒红油 , 如图所示 。
7、最后搅拌均匀即可食用 , 如图所示 。
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