1、首先将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用 。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；
【咸鱼干炖粉条怎么做】2、锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；
3、倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可 。
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