1、将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅 。
2、锅上火烧热，下油用旺火烧至油冒青烟 。将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油 。
【红烧藕丸】3、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成 。

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