蛋白质|该怎么实现蛋白质自由？蛋白质

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蛋白质是由氨基酸组成的复杂的有机化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。所以，蛋白质被称作“生命的基石” 。

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蛋白质的生理功能
01
【蛋白质|该怎么实现蛋白质自由？】细胞更新和修复的必备“原材料”
人体中蛋白质的含量仅次于水分，是大脑、内脏、血液、骨骼、皮肤、肌肉、毛发的重要组成部分。机体若缺乏蛋白质，就不能保障正常代谢或发挥功能，因外伤等因素被破坏的组织也不易修复。
02
免疫力的生理基础
蛋白质是维持良好免疫力不可或缺的生理基础之一，人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和 C 反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。

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03
生理功能的调节剂
人体正常运行离不开酶和激素，两者都直接或间接与蛋白质有关。酶是化学反应的催化剂，当其含量充足，人就精力充沛:激素是确保各器官正常代谢的“指挥官” ，例如，生长素能促进生长发育，甲状腺激素能增强代谢过程。
04
维持生命的能量来源
内脏活动、肌肉收缩及生长发育等生命活动，都需要源源不断的能量供应。人体每日所需的能量中，有 10%~15% 来自蛋白质。

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什么是膳食蛋白质？
人体每日必须摄入一定量的蛋白质，获得氨基酸和氮元素，以合成组织蛋白质，否则会影响儿童和青少年的正常生长、发育，成年人的组织蛋白质也无法修复、更新，正常生理活动受到阻碍，最终将导致生命活动的停止。
不同食物蛋白质氨基酸的含量各异，机体利用它们改造成为组织蛋白质的效率也不相同，因而存在着食物蛋白质营养价值的差异。合理选用、调配食物蛋白质，能够提高混合膳食中蛋白质的营养价值。
蛋白质的消化主要在小肠中进行，被吸收后，在小肠黏膜上皮细胞内二肽、三肽进一步被水解成氨基酸，通过门静脉进入肝脏输送到人体各组织器官。氮代谢的最终产物主要随尿液排出，汗液和脱落的皮屑中含有少量含氮化合物，还有微量的氮随毛发、月经、精液等丢失。肠道中未被吸收的含氮化合物会随粪便一同排出体外。
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