1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽 ， 洗净切成2厘米长的段备用 。
【香椿炒鸡蛋的家常做法步骤是什么】2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状 。
3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用 。
4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用 。
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