【雷鱼怎么做好吃】主料:雷鱼 。辅料:油、盐、酱油、白糖、料酒、香醋、葱、姜、蒜 、淀粉 。步骤:1.把鱼去除内脏 ， 收拾干净，沥净水分 。2.加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟 。3.表面撒适量淀粉，沾匀 。4.热锅凉油，把鱼放入锅里煎制 。5.两面煎制定型，盛出备用 。6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香 。7.放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋 。8.加适量酱油 。9.加水烧开后，烧制5分钟 。10.加盐、白糖调味 。11.大火收汁后，即可关火 。12.出锅装盘，即可上桌 。
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