原料:鸡肉、姜、葱白、清水、花生油、精盐
做法:
1、将鸡去毛,去内脏,洗净,备用;
2、姜去皮拍剁成泥,葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
【鸡怎么做才有营养】3、将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
4、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
5、将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩将鸡每5分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
6、约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
7、倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
8、全鸡切成小块,盛入碟中即成 。
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