文章插图
1、鱼体内有两种不饱和脂肪酸 ， 即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA） 。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处 。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉 ， 而鱼油又相对集中在鱼头内 。
【吃鱼头的好处和坏处 一定要注意看】2、从这个意义上讲 ， 多吃鱼头对人的健康的确有益 ， 多吃鱼头虽然对人体健康有利 ， 但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉 。
3、鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富 ， 而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多 ， 营养同样十分丰富 。
4、鱼头中存在着大量的寄生虫 ， 所以吃鱼头一定要烧熟 ， 千万不要贪生 ， 尤其在吃火锅的时候更要注意这一点 。

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