醋焖鱼的做法和配方

1、食材:鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味 。
2、将鱼洗净 , 去腥线 , 并切成排骨块 。
3、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段 。
【醋焖鱼的做法和配方】4、热锅冷油 , 即放入几瓣大料 , 煸炒出香味 。
5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味 , 再放葱段 。
6、加入一手勺料酒 , 两手勺的醋 , 半手勺酱油半手勺生抽(或一手勺生抽即可) , 一汤勺半的白糖 , 盐适量 。
7、放入鱼段 , 盖盖小火焖15分钟 。
8、大火收汤 , 边收汤边不断把汤往鱼身上浇 。
9、无水醋焖鱼最后出锅 , 撒香菜 。