玉米烙怎样做 空气炸锅玉米烙的制作方法的视频


玉米烙怎样做
水磨糯米粉 1大勺 玉米淀粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 绵白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食盐 1小撮
制作流程
1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧做早熟入味,沥水,玉米汤可当饮料,玉米粒里留一大勺左右的水 。有条件可加炼奶,但我不喜欢那味 。
2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中,翻拌几下让每颗玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水份的状态,像厚糊糊一样,这样煎的时候才不会散架 。
3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油,量自己调整好,保证没过大部分玉米粒即可 。摇动锅子以便均匀抹到,加热到开始冒烟后倒出2/3备用,当心热油飞溅 。剩余1/3油在锅中,关火 。
4、倒入玉米粒,用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底,摊好后开小火煎炸3min 。
5、倒入刚才的2/3油,转中火煎炸3min直到金黄酥香 。沥油后用纸巾吸干两面油份,不饥胡旁然会油死 。背面的我是摊了张纸巾在盘子里,小心把玉米烙顺锅子滑入盘子,静置片刻吸好油后,用铲子轻抬玉米烙一边,抽出纸巾即可 。
6、1勺绵白糖混匀,用筛子均匀撒在玉米烙上,喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可 。
制作食材
听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G 。调味料:糖或者椒盐
制作流程
1.生粉大约30克左右 。面粉10克
2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分 。(可以用干净的毛巾吸水)
3.把生粉,面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀 。
4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平 。小火煎
5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅 。
6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟 。
7.倒烂橡出油,这样玉米烙就煎好了 。为了美观,可以撒点胡萝卜丁 改刀再装盘.
也可加入青豆
8.这样一盘美味的玉米烙就做成了
方法三
金粒玉米烙
制作食材
原料:玉米粒300克,花生仁,红绿丝 。
调料:食油,精盐,味精,砂糖,生粉 。
制作流程
选用优质玉米粒,放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀 。炒锅
烧至六成热时放入食油滑锅,然后将玉米粒倒入锅内,摊成圆状,再将余油倒入,使玉
米烙定型即成,切刀装盘 。
特点:色泽金黄,入口松脆,香甜可口 。
玉米烙的做法
制作玉米烙需要先将玉米煮熟,切下玉米籽,在玉米籽表面均匀的裹上淀粉备用 。锅中烧油,油热后倒出一部分,并在锅中加入玉米粒,用锅铲将玉米粒摊开 。玉米粒成饼状后可以倒入剩下的热油没过玉米粒,炸至金黄酥脆即可出锅 。
玉米烙做法

准备材料:玉米、淀粉、食用油、白糖 。
1、将甜玉米放锅中煮熟,取出后切下玉米籽备用 。
2、将玉米籽表面撒上干淀粉,并使每一粒玉米都包裹淀粉为佳,随后倒入适量清水 。
3、锅中烧油,油热后倒出一部分,并倒入玉米粒,并用锅铲将玉米粒摊开 。
4、玉米粒呈饼状后可在锅中加入倒出的热油,没过玉米粒为佳 。
5、玉米粒金黄酥脆后便可以出锅,食用前可撒少许白糖,较为香脆可口 。

玉米烙的作法
玉米烙的原料很简单,主要就是玉米,要想把玉米烙成一张饼,就需要用淀粉或者糯米粉那些有黏性的粉类将玉米黏在一起,那粉类的选择,粉类怎样挂在玉米上面就是玉米烙成功的关键,而玉米品种的选择直接影响到玉米烙的口感,下面看一下具体制作方法吧 。
玉米烙的制作方法
【准备食材】玉米一根,玉米淀粉1勺,糯米粉1勺,炼乳适量(可不放)
【操作步骤】第一步:准备一根玉米,我用的是甜玉米,如果用东北黏玉米,尽量挑选嫩一些的,做玉米烙甜嫩的玉米口感更好 。
第二步:先把玉米放入水中煮熟,然后再把玉米粒剥下来 。也可以先把玉米粒剥下来,然后再放入水中煮熟,煮熟之后把玉米粒从水中捞出来,但是不要把水分控得太干,玉米表面保留点水分更容易裹粉 。
第三步:在煮好的玉米粒中放入一勺玉米淀粉和一勺糯米粉,也可以放2勺马铃薯淀粉或者红薯淀粉这种黏性很强的淀粉 。如果用黏性不那么强的玉米淀粉,就要加点糯米粉增加黏性 。有的配方还要在里面加入1个鸡蛋,加了鸡蛋之后做出来就是比较软的口感,只放粉类口感才会很酥脆 。要保证放完淀粉之后每一粒玉米表面都做了淀粉,这样炸出来的玉米烙才不会松散 。
第四步:平底锅里面多放一些油烧热,然后倒出一半放入碗中 。
第五步:把裹粉的玉米粒倒入油锅中,用铲子铺平,大火炸到底面定型 。
第六步:炸到底面定型的时候,沿着锅边倒入另一半热油,然后大火快速把上面的玉米也炸定型 。
第七步:炸到金黄的时候左右轻轻晃一下锅,玉米烙成一整张不松散的时候,按着玉米烙把油轻轻倒出来,最后把玉米烙倒入盘中,晾凉切块就可以吃了 。最后可以在上面挤一些炼乳来调味 。
【小贴士】
1、做玉米烙在选择玉米的时候要选甜嫩的玉米 。
2、玉米粒煮好后表面的水分不要完全控干,方便最后裹上粉类 。
3、玉米粒表面的粉类一定要裹均匀,玉米表面水分太多或者水分太少粉都挂不住 。
4、炸玉米烙的时候一定要底面定型再淋入剩下的油,淋油的时候不要直接倒,防止把玉米粒冲散,要沿着锅边慢慢倒 。完全炸定型在拿出来 。
玉米烙的制作方法及步骤
玉米烙
食材:
玉米2根,白糖,淀粉,炼乳,纯牛奶1袋,植物油,白芝麻
做法:
1、准备两个玉米,去掉外衣,然后清洗干净,放入锅中煮熟后捞出,将玉米晾凉后,剥下玉米粒装入碗中备用(大家也可以买熟的玉米,直接将玉米粒剥下来更方便)
2、准备一个小锅,倒入一袋牛奶,放入1小勺白糖,然后倒入剥好的玉米粒,小火加热至沸腾,煮大约5分钟左右,注意煮好之后不要马上盛出来,让玉米粒在牛奶中再浸泡一会,使玉米粒渗透着奶香味 。
3、将浸泡好的玉米粒捞出,放入少许淀粉和白芝麻,一起搅拌均匀,也可以只放淀粉 。
4、准备一个平底锅,平底锅烧热后,刷上一层食用油,油热后,将玉米粒放入锅内摊开,用铲子压实压成圆饼状,小火略煎至定型,不要轻易翻动,避免玉米粒散开 。
5、玉米粒煎至定型后,在油锅中再倒入少许植物油,油的用量要没过玉米,改用中火将玉米粒炸香炸至酥脆,不需要翻面,火不要太大,避免玉米粒糊锅 。
6、准备一个大盘子,铺上一层吸油纸,将做好的玉米烙捞出放到吸油纸上,这样可以吸去多余的油分,吃起来不油腻 。
7、待玉米烙稍微晾凉后,将玉米烙轻轻盛出,切成大块,然后再装到盘子里 。
8、最后在玉米粒上挤适量的炼乳就可以了 。
玉米烙的制作方法窍门家庭版玉米烙
一直都很喜欢吃玉米烙,特殊时期不敢下馆子,于是就动手自己做,家人都说好吃
用料
水果玉米2根

玉米淀粉25克
水磨糯米粉25克
沙拉酱(可不用)
家庭版玉米烙的做法



  • 两根水果玉米拨好,加水煮两分钟 。(也可以把玉米先煮熟了再拨,个人感觉生的玉米好拨)


  • 玉米煮好后捞出,加入玉米淀粉和水磨糯米粉,再加两勺糖拌匀,让每颗玉米都裹上粉,如果太干就加点水
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  • 锅中倒油,油热了关火,加入拌好的玉米粒
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  • 用铲子或者筷子把玉米摊平,然后中小火慢慢煎,自己吃不需要太多油,能淹没玉米正好就够了
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  • 转动锅,防止中间糊了四周还没透,让四周的玉米都过遍油
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  • 继续转动锅
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  • 可以用锅铲稍微动一下,看下状态,玉米不沾锅铲时,轻轻抖动锅,玉米烙可以整个动的时候就差不多好了


  • 倒出多余的油,玉米烙整个不会散
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  • 装盘,再撒些糖,挤上沙拉酱(也可不用)
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  • 小贴士
    1.自己吃的话,可以少点糖,水果玉米本来就是甜的
    2.一定要用不粘锅哦
    3.平底锅也用过,费油些,我还是比较喜欢用炒菜锅
    4.罐头玉米也可以,但是没有手拨玉米有口感

玉米烙的制作方法材料玉米烙怎么做?在南方上班时,玉米烙有一段时间是下馆子必点的,色泽金黄、香甜酥脆,一看上去就让人心生欢喜,深受女性和孩子们的喜爱 。饭店的玉米烙都是用冷冻的玉米粒做成的,像现在这个季节新鲜的甜玉米价格低廉,一样可以用来做玉米烙,口感并不比饭店的差 。家里有孩子的,还可以做成奶香味的玉米烙,孩子肯定会喜欢 。
食材:甜玉米、白糖、淀粉、糯米粉、色拉油、奶粉
步骤一:将甜玉米剥掉外壳,去掉玉米须,清洗干净,用刀切下玉米粒,切的时候慢一点,刀贴着玉米芯,尽量整粒的切下来 。
步骤二:锅中加水,放入玉米粒煮熟,捞出玉米粒控干水分,放入干净的容器中 。
步骤三:加入适量淀粉、糯米粉和奶粉,糯米粉只占淀粉的三分之一 。用筷子搅拌均匀,使每颗玉米粒都裹满粉末 。
步骤四:平底锅锅中多倒入一油,油温五层热时将油倒出来,只留锅底薄薄的一层 。开小火倒入玉米粒,用铲子将玉米粒铺平,等玉米粒定型以后,倒入之前倒出的热油 。热油要没过玉米粒 。
步骤五:改中火继续煎至五分钟左右,玉米烙变的酥脆了,将锅中的油倒出来,将玉米烙小心的转到菜板上切块,盘中铺好油纸,将切块的玉米烙摆入盘中,撒上白糖,中间用绿色叶子点缀一下即可 。
小贴士:先将玉米粒煮一下,给玉米粒定型,后期成品会比较好看 。如果选用的不是甜玉米,可以在煮的时候,将水中加入适量的白糖来提升口感 。只加淀粉,玉米烙很容易散开不易成型,加入少许的糯米粉可以使玉米粒更好的粘在一起,千万不要加的太多,不然粘牙不酥脆 。不喜欢奶香味的可以不加奶粉 。
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