农村里的柳树芽可以用来做什么？能吃吗柳树芽泡茶 _经验分享

柳芽怎么吃才有营养柳树芽儿的几种吃法：
1把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水泡上，把苦味泡出去，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。
2把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出去，和玉米面活在一起贴饼子。
3把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出去，放上盐、香醋、蒜泥、姜汁，用热的花椒油拌开，与小葱豆腐搅拌在一起食用。
农村里的柳树芽可以用来做什么？能吃吗？别看柳树芽很常见，但是它的用处还是很大的。可以吃、泡茶、药用等。
听村里的老人说，以前闹饥荒，粮食不够吃的时候，就会去吃野菜、树叶什么的，但是有的树叶是苦的，不能直接吃，就想柳树的芽就是苦的，吃之前必须先处理一下。方法就是把柳树芽在裹里煮一下，注意不要煮的太烂，然后把柳芽捞出来用凉水多清洗几次，直到没苦味为止，然后再加入油盐凉拌好就可以吃了。那时候的人们就是用它充饥，我没吃过不知道滋味如何。
现在有人把柳树的嫩芽采来，或晒干，或炒制，然后用它来泡茶，我也没喝过，听说很好喝，还有保健作用。现在已经有人把它制成商品出售了。
柳芽的药用价值也很多，可以清热解毒，治感冒等。它的药用价值，上网上一查就能知道，我就不细说了。
总之，柳树芽的用处还是很多的，它不但能吃还有很大的药用价值。我认为它的药用价值是最重要的，应该重点开发它的药用价值，造福人类。
春日和暖，戴上口罩出去走了走，发现河边的柳树已经发芽了。鹅黄色的柳树，淡蓝的天空，组成一副春耕背景画。
农村里的柳树芽当然可以吃的哦，还可以做茶，明代《五杂俎物部三》，有用柳芽儿做茶的记载。如今有些地方还保留着吃柳芽的习俗。
俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽儿菜可是不少哦，去农村田野走一走，总能找到。比如柳芽儿、椿芽儿、榆钱儿……
生活苦难时期，柳芽儿可是果腹的好食材呢，恰好在北方农村青黄不接的时候。柳芽儿撸下来，开水烫熟，然后用凉水浸泡一天，祛除下苦味儿，勤换水，然后加入喜欢的调料凉拌。
柳芽儿做菜饼也是可以的，前期处理方法都差不多，柳芽儿味苦，得处理下。处理好了剁碎了，加上鸡蛋、面粉或是米粉等，盐、葱、姜末等，搅成糊状，然后锅里放油摊熟就可以了。
柳芽包子也不错，胶东一带吃得较多。撸柳芽儿的时候，柳树的嫩花芽也长出来了，一并撸了，洗净后处理了（处理方式跟做菜大同小异），然后剁碎了做馅儿蒸包子吃。
明《五杂俎物部三》中关于柳芽儿茶的文字：
这一段儿在周作人先生的随笔散文《关于苦茶》中也有提到。柳芽做茶，通常是将柳树嫩芽采摘后晒干，然后用热水冲泡。
我虽是农村长大，但是未曾吃过柳芽儿，因为母亲的缘故，她年幼时恰逢自然灾害，野菜之类都吃够了，不稀罕，也不喜欢去做。
农村的柳树芽，相对来说，还是比较洁净的。每当一场雨过后，嫩嫩绿叶上的露珠随风洒落。用手摘下满满的一筐，用滚热的水焯一焯，添加些佐料，拌好装盘。是一道不错的下酒菜。开脾健胃，清心败火。若是你不信，最好的验证是：尝一尝，保证你吃过后，总是时不时的期待着春天的到来。
在过去饥寒交迫食不裹腹的农村，只要是能吃的都拿回来充当食物。像荠荠菜，麦蒿，油表菜，老鸹苔都能吃，树上的榆叶榆钱甚至榆树皮也能吃。今天和大家说一个大家都没有吃过的柳树芽，柳树芽能吃吗，乍一听简直不可思议！柳叶多苦咋吃啊？诸君听我说说柳芽菜的做法，刚出的柳芽采摘下来，用清水诜净，然后把烧开，把刚才洗净的柳芽放在水里焯一下，时闯可别太长了，再快点用漏勺捞出放在冷水里激一下，捞出沥干水，放上盐少许，调料，蒜蓉，浇上点小磨芝麻香油。一盘鲜，嫩，香滑的柳芽做好了，让你吃了上顿想下顿。
柳树芽能吃，但是，不好吃。除了能吃之外，其它没有任何用处。
柳树芽我吃过，不过，都是以前粮食缺少的时候吃过。
吃柳树芽，必须吃刚刚冒出的芽，原则上不能超过半寸长，否则，柳树芽中的纤维会很多，就难以下咽了。
在吃柳树芽之前，应该先把柳树芽放到开水里焯一下，然后放在冷水中浸泡24小时，最后捞出，剁碎，掺一些蒜苗炒着吃。不过，味道总是涩涩的，不好吃。
柳树芽为什么不好吃？这应该与柳树所独有的特性有关。据测定，柳树中含有一种鞣质，也被称为鞣酸。这种鞣质的味道就是涩涩的，并且很难清除。
柳树芽虽然能吃，但是，不建议大家去吃。因为鞣酸具有轻微的毒性，对人体无益。况且，柳树芽在焯水和冷水浸泡之后已经没有什么营养物质了，为什么还要吃它呢？
说到这里有人会说，柳树芽中的鞣酸不单单有毒，而且还能够解毒呢！的确如此。鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用。但是，几十吨新鲜柳树芽才能提取出1克鞣酸呢！如果靠自己采的几把柳树芽去解蛇毒，恐怕早就没命了。因此，别奢谈柳树芽的解毒作用。
我们以前之所以要吃柳树芽，那是出于一种缺少粮食的无奈。现如今生活条件好了，不缺吃的了，谁还会去吃柳树芽啊！
好啦！就说这么多吧！总而言之，柳树芽是可以吃的，但是，味道确实不佳。因此，不建议大家去吃。况且，柳树芽也没有什么营养价值，干嘛要去吃它呢？另外，柳树芽也没什么特别用处，就是提取鞣酸也用的是中药材五倍子，基本上是不会用柳树芽去提取鞣酸的。所以说，柳树芽并没有什么用处。
早已不是吃树叶、嚼树根、啃树皮的年代了，我们有着种植的各种各样鲜嫩蔬菜可食用，本来是可以不再理会树上的那些东西，但随着人们生活水平的提高，很多人如今又倒回头来喜欢野生的东西，就好比柳芽，柳芽如今成了很多人期盼的初春美食。
我有个朋友叫柳丝，我们更喜欢喊她柳儿，柳儿是个会绘画的女人，一身的灵气，善良而且大方，还那么的接地气，柳儿喜欢吃野菜，经常是一把荠菜搞定一顿饭，所有的野菜里，柳儿最喜欢的就是柳芽了，她说她的名字也是因为喜欢柳芽以及柳丝儿的万条垂下绿丝绦的意境起的。
柳儿的二哥和母亲居住在农村老家，老家的村后河边有三五棵大柳树，每年柳儿会让二哥帮忙监督，瞅着柳芽最鲜嫩的时候，柳儿会从城里驱车赶回老家，和二哥一起去河边大柳树上撸柳芽，往往兄妹俩会满载而归，撸很多柳芽。
我曾经看到她拍的图片，满满两大篮子柳芽，柳芽其实挺出数的，两蓝子属于很多，柳儿说：不多不多，回家一分散都觉得太少，俩嫂子都喜欢吃呐。包一锅包子就把柳芽用完了。
柳芽属于时令作物，初春天气渐暖时，我们要进行监督，否则一不小心就错过了吃柳芽的季节，最多三天时间，柳芽就会从鲜嫩变成不能吃的柳叶了。
那么摘回来的柳芽怎么吃呢？其实大多数野菜的吃法相似，几乎都是先用热水焯一下，然后浸泡几个小时，我一般会浸泡一上午或者一下午，中间换水三、四次，浸泡好的柳芽可以用来包饺子和包子，而柳芽包子明显比饺子更受农民们喜爱。
曾经我婆婆包了好吃的柳芽包子，我们一大家人吃到眉飞色舞时，公公突然蹦出这样一句话：放了那么多肉丁，油和调料，就是青草估计也会好吃的。我当时是对这句话持反对意见，只不过不愿意驳长辈面子而已，青草能有柳芽的鲜嫩吗？野菜放肉放油和调料了，不是野菜的蔬菜包包子不也得有这些东西吗？为啥味道不一样？
柳芽包饺子和包子不一样的做法，去年村里的大娘告诉我，把柳芽浸泡好了以后，包饺子时稍微切碎，不用加肉，但里面应该打几个鸡蛋，生鸡蛋和调料就能包出美味的柳芽饺子来了。
大酒店有凉拌柳芽，柳芽烙饼，都是初春最具特色的野味美食，深受人们喜欢。
大家好，我是雨中奔驰。很高兴回答这个问题。柳树芽有没有别的价值？我是农村人也不太清楚。只是以前听老人们讲过，柳树芽可以清热败火。要么吃的话，我这个吃货可以明确的告诉你。绝对是美味。
在我们这儿有句老话讲。“由椿头，醋柳修。”椿头是啥？我现在还没搞清楚。不过柳修的话就是柳芽。柳修是我们当地的土话。
记得小时候我一开春柳树最先发芽，放学回到家，母亲就让我挎一个篮子。出去勾柳牙去。那时候的柳树多河边、地头到处都是。（哪像现在少的可怜，还不让人拘，要爱护树木。）不一会儿就够了一篮子，回到家交给母亲，母亲先把柳树芽焯一下开水。捞出来放到有凉水的盆子里。让他浸泡一晚上，中间要换好几次水。母亲说这是将柳芽中的苦涩味泡出来，只留下清香。等第二天的时候把泡好的柳芽捞出来控干水。凉拌着吃也可以炒着吃。不过那时候凉拌的居多。凉拌的时候也没有加特别的香料，就是放一点盐放一点醋，再来一点香油。但是我每次都能吃一碗。
哎！到现在呀，只能望柳止馋了。偶尔也吃上一次。就是太少了，总觉得吃的不过瘾。

柳树芽就是柳树在开春时发的嫩芽，因为柳树发芽时间比较早，基本上和樱花盛开的时间差不多。要知道在过去家里面穷的都没有菜吃的时候，就指望着柳树快点发芽，好早点吃上“蔬菜” 。
不过要是没有调料的话，柳树芽吃到嘴里面有一股苦涩感，也是让人难以接受的。尤其家里穷的人，吃柳树芽舍不得放香油，就只放点盐、辣椒、醋搅拌一下，然后就这么吃了。可以想象，没有油水的柳芽菜在现在每天吃香喝辣的人看来，简直难以下咽。
不过现在的人就是比较喜欢尝鲜，尤其是对于城里人来说，农村的野菜充满了诱惑力。所以现在市面上也有卖柳树芽的，也有叫嫩柳芽的。但是严格的来说，嫩柳芽更加讲究一些，它是选用新梢上边长出来两片嫩叶的柳树芽，这样的柳树芽苦涩的味道要淡一些，并且也更嫩一些。
嫩柳芽最经典吃法就是凉拌，将嫩柳芽清洗干净后，需要用热水焯一下，然后过凉水，甩干水分后放一旁备用。然后把准备好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段放到嫩柳芽上面，然后用热油泼在上面，激发出香味。最后再放适量的醋、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，这道凉拌嫩柳芽就大功告成。因为柳树芽外表比较脏，所以一定要清洗干净，并且用热水焯一下能减轻柳树芽的苦涩味道。

柳树在我国种植很广范，南方和北方都有种植。柳树的全身都是宝，它的枝.叶.树皮.树根等都可入药，特别是它的嫩芽，不仅可以入药又可入菜。
首先，柳芽可平肝.散热，可以治小孩的痧痘等病。它又有清热解毒.利尿等功效，我国早有研究把它制成针剂.西药.中草药等，用于治疗上呼吸道感染.肺炎.气管炎.咽炎等病。
其次，柳芽还可以制成柳尖茶，或者入菜。每年到春天我们就会摘来柳芽，一部分做成茶，一部分用来做菜。大家都知道柳芽带有苦味，我们可以把它先焯水，然后用凉水冲洗后，浸泡24小时后再用来做菜，不过中间要换水2到3遍。它可以炒也可以凉拌。柳芽中碘的含量特别高，如果体内缺碘的人可以经常以柳芽入菜。
柳芽因带苦味所以常不被人们所喜欢，但是它也的确对人体有许多益处。
在农村，树上生长出可做菜吃的有榆树的榆钱，有刺槐树的槐花，柳树芽也是其中的一类。每年春天，春暖花开时，在柳树芽膨大，嫩叶刚刚展开时，村民们就会进行采摘，通常都是把柳树枝一同折断，然后在把柳树芽撸下来。
柳树芽也就是柳树开花前的芽体，每年春季天气转暖后，柳树的嫩芽就开始萌生，当芽体膨大到一定的程度后，连同嫩叶一同采集下来就可以是食用了，由于柳树芽生长的时效性比较短，几天就会老去不能食用了，所以到了柳树芽采摘的季节，就不要错过了，否则，还要再等上一年。
柳树芽对于在农村生活的人们来说，并不陌生，柳树芽也是农村每年春季常常用来食用的一道野菜，它不仅可以用来做成菜吃，还可以用作泡茶，代茶饮用也是很不错的，在过去农村物质匮乏的年代，柳树芽在村民的生活中还充当着比较重要的角色。
对柳树芽的吃法农村也有多种，比如凉拌柳树芽：把采集后的柳树芽去掉杂质，用滚水烩一遍，再用清水淘一下，滤干水后加入食用盐、香油、酱油、醋、蒜泥等调味品搅拌均匀，就是一道美味可口的小凉菜了。
柳树芽还可以用来包包子活包饺子使用，同样是把柳树芽采集后清理干净杂物，先用清水清洗干净后，再用滚水烩一遍，然后用白纱布包裹挤出多余的水分，在参入些肉末，粉条，把豆腐切成小碎块参入，当然也可以根据自己的口味配其他的菜，这样包成包子，或者包饺子，味道也是很不错的。
其次还可以把柳树芽制成柳茶，在柳树芽展开后，还没有老化之前，采摘下来可以直接泡水喝，也可以像炒制茶叶一样进行炒制，以备以后当作茶品饮用，当作茶饮的柳树尤其是那种粉红色枝条的柳树为佳，现在很少有人用了，过去农村老人喝茶基本上都喝过柳叶茶的。
柳树芽或是柳叶茶，都有一股淡淡的苦味，但又能给人不同的一种感觉，食用后比较清爽宜人。就是现在，农村常有人在柳树芽产出的时候，还会特意采集后拿到城里去出售，价格还不真便宜呢。
柳树芽不仅可以食用，还有一定的药用价值，据《本草纲目》记载，民间常用柳树芽还能治疗多种病症，所以说柳树芽也同其他野菜大致相同，具有药食同源的价值，只不过现在农村生活富裕了，可供食用的物质丰富了，对柳树芽有些人就不在感兴趣了。
另外，柳树作为农村的一种杂木树，由于其生长缓慢，又容易生虫子，再则，农村还有“前不栽桑，后不栽柳”的说法，很多柳树都遭到了村民的砍伐，为了能提高经济收入，大多数改种植生长快速的杨树了，柳树在农村目前也不多了，今后再想吃柳树芽估计农村也无处采摘了。

柳芽可以吃饺子吗
可以的。
我国一些地方有吃柳树叶、柳树芽的习惯。柳树叶每年春夏两季都可采摘。柳叶味道有点苦。做法很多，如汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋、柳叶鱼丝等。
柳树芽要在没有开花前采摘。采摘后，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。也可以和玉米面和在一起贴饼子；还可以把柳芽拌在饭里或和面蒸后吃。也有把柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃的。
柳芽还可以泡茶。选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。观之清香、饮之可口。
关于柳树叶、柳树芽的营养成分，目前还没有记载。考虑到环境保护，我们还是应该爱护树木，不要为了满足自己的口味，去破坏树木。要做到：君子爱吃，取之有道。
柳树芽能吃吗？
这个问题你可问着了，柳树芽能不能吃，可不是谁都知道的问题，不是我自夸我还真的知道柳树芽是能吃的，而且怎么吃？
在北方春天的时候最先发芽的就是柳树，柳树嫩绿的柳芽让我们看了非常的喜欢，但它可不是只是好看呢，它对人体也是非常的好的，它可以消炎败火，对闷了一冬天的北方人来说，是最健康的食品。
当然采摘柳芽，也是一个非常繁琐的工作，你需要把柳树上面的嫩芽，一个一个的摘下来，那种感觉就像采茶的姑娘一样，也是非常有意思的一件事情，每到春天的时候，我都会和妈妈一起去采柳芽。
太小的柳芽是吃不着的，因为用水一煮就没有了，而太大的柳芽也是不能吃的，因为就发苦了，所以要挑大小正好的柳芽，这也是需要经验的，一般是采一公分左右的柳芽，再大的也就不能吃了。
采好的柳芽以后，需要用水反复清洗，把上面带着的树枝上的皮都洗掉，只剩下嫩绿的柳芽，然后要在开水里面煮，而竹柳芽的这个火候也不是每个人都能掌握的，火大了就会把柳芽煮烂了，火小了又煮不出柳芽里面的苦涩，所以这是需要经验积累的。
柳芽煮好了以后，要泡在凉水里面大概二十四小时，在这期间每两三个小时就要换一次水，时间到了以后，就可以直接把柳芽捞出来控干，可以直接凉拌着吃，或者放在冰箱里面冷冻随吃随取，非常的方便，这是一道非常有特色的菜，很多饭店里面都找不到呢。

柳芽的食用方法都有哪些？怎样吃更健康？旧日春光明媚的三月，也是旧粮尽，新粮尚未成熟的时候。这个时候任何可以充饥又没有副作用的野菜都可以在胃里吃。马头兰、灰菜、地上生长的荠菜、树上生长的香椿芽、柳树芽、榆树钱，都是春天三月人们的口粮。直到现在，野菜在北方人心中还是很好吃的。
春天，树上生长的野菜被随意采摘，简单油炸，美味又营养
"绿色构成一棵树高，一万个绿色的丝绸挂毯垂下来."柳树是季节交替的明显标志。春天唤醒了柳树，柳芽悄悄地爬上了树梢，这不仅代表着春天的到来，也是春天最早的野菜之一。因为柳芽可以短时间食用(在柳絮开花前)，所以只有十天左右。很多人不知道柳芽可以吃。现在这些日子，柳芽鲜嫩。路边摘下来，简单拌上面粉，蒸熟，好吃又有营养，分享给你。
【炒柳芽】
所需配料:柳芽适量，半碗面粉，半头大蒜，3个干辣椒，适量盐和鸡精。
1.柳芽属于野菜，其上附着灰尘或虫卵等杂质较多。把它们摘回家后，需要在盐水中浸泡15分钟，以便清洗和消毒。浸泡后，可以用清水反复清洗。
2.柳树芽洗净后，放在炉箅上晾干水分。柳树芽不需要完全干燥，而是保持湿润，这样粘在柳树芽表面的面粉才刚刚好，不会太厚或者无法包裹面粉。
3.将处理后的柳芽放入大锅中，倒入少量食用油，搅拌均匀，使柳芽完全被食用油覆盖。边搅拌边加入面粉，直到柳树芽均匀覆盖上面粉。
小贴士:不要加太多食用油。大概有一碗柳芽，加1茶匙食用油。加入食用油不仅可以锁住柳芽中的水分，还可以更好地包裹面粉。
4.蒸笼中加入适量的水，水烧开后放在笼布上，将裹有面粉的柳芽在蒸笼中蒸12分钟，将蒸好的柳芽放在案板上冷却，趁热用手摇一摇，以免粘在一起。
5.将大蒜去皮，捣碎，将干辣椒打碎，在煎锅中加入宽油，油热后加入蒜末和干辣椒，煎锅底。
6.加入蒸好的柳芽，翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒一会儿，再用新鲜美味的大蒜蒸柳芽。
“二月草长莺飞，柳留堤醉春烟。”春天总是与柳树密不可分。每当春天回到大地，万物刚刚醒来，柳树就追随春天的脚步，渴望找到柔软翠绿的新芽，让天地立即充满春天和活力。柳树芽不仅带来了春天的信息，也为春天的餐桌增添了一道美食。
春天的“柳芽”是一个宝藏。在路边挑一个篮子，春天吃几次。很多人不知道有什么用
柳芽在北方一直被认为是一种野菜。初春的时候，柳树下站着很多人，和其他野菜不一样，很难采摘。你只需要站在一棵柳树前，随便找几根树枝。拉下一小箱柳芽，用不了多久，就够全家人吃的了。吃柳芽的不是柳树的叶子，主要是柳树的花蕾。嫩芽期过后，它同样会开花，而且会被刘满天。所以一定要趁早吃柳芽。基本上，当地的柳树在开始变绿后两周内就可以吃了，但一段时间后就不能吃了。分享一个柳树芽的做法。
[蒸柳芽]
配料:柳芽小框，适量淀粉。
柳芽比较苦，不能冷食，也不能直接油炸。老一辈人的做法是把蒸好的蔬菜做出来，然后加工食用。
1.柳芽洗净透，挑出柳枝杂物，用水冲洗数次。
2.锅中加水，加入1勺盐，将洗净的柳芽放入锅中，煮3分钟左右，捞出待用。
3.将焯水后的柳芽放入冷水中浸泡一段时间，然后放入纱布中挤出水分，可以去除大部分苦味。
4.用手拍打柳芽，倒入半勺食用油搅拌均匀，然后撒上面粉包裹柳芽。注意几次，均匀包裹。
5.将柳树芽放入蒸笼中，用大火蒸12分钟。蒸熟后，及时摊开，防止粘连。
6.加工好的柳芽可以直接和大蒜、糖、盐、味精混合，也可以和鸡蛋、肉一起炒，作为普通的蒸菜。
柳芽这种“野菜”在春天的很多野菜中并不起眼，主要是味道不好，而且微苦清淡，所以我不是很喜欢。可以吃柳芽当饭吃，但是以前很难。三月，青黄不沾的时候，冬天储存的食物和蔬菜都吃光了。如果新的长不出来，你就吃你有的。当时是抗饥饿食品，现在是“稀有”食品。
吃柳芽有什么用？问正在摘柳芽的老一辈，为什么现在还吃这种味道不太好的柳芽？两位大妈很有出息地跟我说:“吃柳芽，有很大的“降火”效果。其实他们说没有科学依据，但是吃苦的时候感觉“弱火”是不可取的。苦味食物在进化中不适合人类，吃多了可能真的对健康有害。
柳树芽能吃？凉拌是春天的一道“野菜”，我家都爱吃，每次都光盘
早春，沿江河畔，成片的柳树开始发芽报春，远远望去如同碧绿的烟云，颇有几分“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”的诗情画意，令人心旷神怡。那刚刚绽放的星星点点鹅黄，便是最稚嫩的柳芽，春天里一道可口的“野菜”，错过了要等明年，不出半月便柳絮满天飞，柳芽变成了郁郁葱葱绿叶，咬不动了。
柳叶味苦、性凉、无毒，有祛痰明目、清热解毒作用，柳芽维生素、矿物质含量在芽菜中居高，碘含量也十分丰富，实验数据表明：每公斤鲜柳叶含碘10毫克，是一般食物的数千倍。所以柳芽有着“延寿菜”的美誉。柳芽除了泡茶喝，作为“野菜”食用并非新鲜事，自古以来就有，苏北和皖、鲁等地方，至今仍保留了春天吃柳芽的习俗。现代大多数城里人对柳芽的价值认识较浅，对它的吃法更是孤陋寡闻，从来只是把它当作风景看待。柳芽最常见的吃法就是掠拌，杭州有一大厨将柳芽与春笋和韭菜凉拌在一起，特别受食客们的欢迎，有人调侃为“凉拌春天” 。
每当小草刚刚泛青，便是采摘柳芽的黄金时刻，每年这个时候我都会去河边采些回来，做香辣掠伴柳芽，因为我家人都好这一口，每次都光盘。
【食材】柳芽300克
【调料】生姜和蒜瓣适量，香葱2根，剁辣椒1勺，生抽1勺，老抽1勺，食盐1克，白糖少许，香油1勺，山胡椒油1勺
【做法】
⑴ 摘取嫩芽，若有少量花蕾也需摘除掉，清洗干净，沥干水分，铁锅加入清水开大火烧沸，将洗净的柳芽倒入锅内快速汆一下水，捞出，挤干其水分（不可太用力）；
⑵ 柳芽放入碗中，倒入清水浸泡2小时，沥干水分，再次放入沸水中进行第二次汆水，只要过一下沸水即可，沥干水分备用；
⑶ 生姜刨皮切成末，蒜瓣去皮也切成末，香葱洗净切小段，热锅下油，油至5成热，加入姜蒜末、葱白和剁辣椒爆香，再加入生抽、老抽、香油、山胡椒油，白糖炒匀；
⑷ 出锅前加入食盐和葱青翻炒均匀，关火，趁热直接淋入到柳芽中，用筷子拌均匀。一盘清爽可口的凉拌柳芽完成，带着春的气息扑面而来。
① 凉拌柳芽讲究的就是一个鲜嫩，刚萌发出来的鹅黄色嫩芽味道最佳，待鹅黄转绿次之，开花的就不要摘了，老了咯牙。刚摘回来的柳芽尽量早此进行汆水处理，因芽嫩极易脱水变干。
② 柳芽含有大量的鞣质，也就是单宁物质，这种单宁给柳芽带来苦涩味，如果苦涩味不除去，那么柳芽的口感大打折扣，所以凉拌前一定要进行两次反复汆水，才都去除苦味，让柳芽爽口美好的一面充分发挥出来。也有人偏爱柳芽的苦涩味，只需焯一次水便可。
③ 因为我们湖南人喜辣，我家又特别喜欢山胡椒的气味，故此道凉拌柳芽加了剁辣和山胡椒油，其实凉拌的调料完全可以根据个人喜好调整，比如撒一些熟芝麻或者几粒熟花生米，风格各异。
④ 废水、化工厂附近和马路边上的尽量不要采摘，不仅有污水、重金属、化学物质污染，而且来来往往的车辆多，尾气重也不可轻视。另外，作为风光欣赏的树木也不要去采，一是可能打了杀虫剂，在不知情的情况下引起中毒；二是有损风景。
柳芽的做法其实远远不止凉拌这一种，除了凉拌外，烹饪方法蒸、煮、炸不拘一格，如开汤和做馅常被采用。用柳芽炒鸡蛋、煲鱼汤、摊煎饼、蒸包子、包饺子、拌豆腐等，味道都不错哦，若想尝试柳芽这“野菜”的，不妨亲手试一试，也许会有一个小小的惊喜等着你。

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农村里的柳树芽可以用来做什么？能吃吗 柳树芽泡茶

农村里的柳树芽可以用来做什么？能吃吗柳树芽泡茶