1、洗好的芸豆干 , 可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天 , 大部分水分蒸发后 , 摊放在芦席或竹箔上晾晒 , 不可在阳光下曝晒 , 以免破裂 , 核仁变质 。
2、注意避免雨淋和晚上受潮 , 一般晒7天即可 , 判断干燥的标准是 , 碰敲声音脆响 , 横隔膜易于用手搓碎 , 种仁皮色由乳白变为淡黄褐色 , 种仁含水率不超过百分之八 , 芸豆干的摊放厚度以不超过15cm为宜 , 过厚不便翻动 , 烘烤也不均匀 , 易出现上湿下焦 , 过薄易烧焦或裂果 。
【芸豆干怎么晒】3、烘烤温度 , 烤房温度以二十五摄氏度至三十摄氏度为准 , 打开天窗 , 排出水蒸气 , 摘取烂的和病虫的芸豆干
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