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1、生吃大蒜抗菌效果显著 。在一颗完整的大蒜中,并没有大蒜辣素,但是一旦它被碾碎或者被切开后,放10-15分钟,细胞内所含的蒜氨酸与蒜酶相遇后就会产生大蒜辣素 。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要来源,同时也具有显著抗菌作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌等多种细菌均有抑制作用 。
2、紫皮蒜和其他类型的大蒜相比,抑菌效果更好,这是因为它所含的活性成分大蒜素要高一些,所以吃起来更辛辣 。
3、熟吃大蒜抗菌效果较差一些,但也具有一定的养生保健功效 。
【大蒜怎样吃效果好 看完你就知道了】4、生活中,很多人喜欢用大蒜爆锅或者炖汤 。当大蒜经过加温(温度高于80℃)之后,所含的有机硫化物含量会逐渐下降,所以熟吃大蒜的抗菌效果远不及生吃大蒜 。建议在烹调大蒜时,加入适量的糖,可以减少大蒜素的流失 。
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