1、准备白萝卜1条 ， 盐100公克 。
2、白萝卜表皮洗净 ， 切去头尾 ， 用刀均分成16个长条 。
3、将白萝卜条撒上盐 ， 用手拌匀 ， 静置1天至出水 ， 再搓揉出多余水份 。
【老菜脯如何做】4、再以重物压作法2的白萝卜条压3天 ， 取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透 ， 再放入罐中密封保存 ， 保存数年至颜色变黑 ， 即为陈年老菜脯 。

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