油脂的皂化反应在为什么形成气泡油脂的皂化反应属于什么反应 _经验分享

油脂的皂化反应
油脂的皂化反应通常指碱(通常为强碱)和酯反应生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。狭义上的皂化反应是指油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠、钾盐和甘油的反应。皂化反应除油脂与氢氧化钠反应之外，还有油脂与浓氨水的反应。
油脂的皂化反应
油脂主要成分是三酸甘油酯，使用氢氧化钾水解得到的肥皂是软的。
向溶液中加入氯化钠可以减小脂肪酸盐的溶解度从而分离出脂肪酸盐，这一过程叫盐析。高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
皂化反应的含义
问题一：皂化反应的定义是什么？皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。
高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。
无机含氧酸和醇形成的酯与碱作用，也能发生类似的反应，但不应叫皂化反应。
问题二：什么是皂化反应?皂化反应
皂化反应
皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：
CH2OCOR
| 加热
CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH
|
CH2OCOR
R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：
CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。
如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。
向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
问题三：皂化反应快是什么原因前面简单说了一下造化反应，今天我来说说影响皂化反应的因素有哪些，以帮助大家更好的控制皂化反应的过程。
一、温度对皂化反应的影响
说到温度，是我们做肥皂的过程中非常重要的控制要素，前面有提到肥皂的皂化反应是一个放热的过程，但是温度太低，分子运动速度缓慢（布朗运动），分子之间
的碰撞几率减少，反应就会非常的慢。我们对油脂进行加热，并保持一定的反应温度这就是为了加快分子的运动，提高分子之间的撞击几率，从而提高反应速度。
提高温度对于手工皂来说带来以下几点好处：
1.皂化反应比低温反应更完全，更充分。
2.肥皂成熟时间缩短，因为温度高，肥皂反应速度快，肥皂质地相对紧实，脱模具相对比较容易，同时缩短肥皂熟成的周期。
3.肥皂保存稳定，对皮肤 *** 减小。因为相对来说皂化充分了，肥皂的游离碱和游离脂肪酸减少，从减少了酸败的可能性。另外由于游离碱减少，也提高了对于皮肤的安全性。
那么，肥皂要控制温度在多少为好呢，一般冷制皂的温度在35-40°工业上皂化的温度可以达到100度以上。但是并不是说皂化反应温度越高越好，那也是有
条件的，温度太高，对于手工皂操作有些危险和困难，并且肥皂容易出现水油分层的问题，温度太低反应太慢，也会出现皂化不完全的现象。所以经过试验，我认为
75-80°温度比较适宜。当然有些人会问，这样做不就影响了肥皂的油脂的营养成分了吗?
对于此我要解释一下，肥皂作为一种清洁品首先就是要达到好的清洁效果，除了他的本身基础的功能意外，我们才要想办法让他有更好的洗敢以及特殊的功效，对于
用肥皂来美白和滋养皮肤我觉得有些功能上的夸大了，我们选用不同的油脂是为了让肥皂体现出不同的性质，和不同的洗感，但是让皮肤在洗澡的时候吸收肥皂中油
脂的营养，这个恐怕不太容易。
另外，我们在加热的时候为什么要让温度尽量保持一致呢，这个就是尽量让两个体系的分子运动保持同一个步调，如果不同步，可能会造成局部浓度高反应快，其他的地方就反应慢，造成反应不均匀，从而影响整体的皂化结果。
二、反应时机械搅拌对于皂化反应的影响
我们在做手工皂的时候是不能不搅拌的，有些饱和脂肪酸多的油脂搅拌时间还可以短一点，而那些不饱和脂肪酸多的油脂搅拌起来就费劲了，很多人胳膊都断了皂液
还没T，只能继续搅拌。在这里我要说，搅拌是非常必要，而且一定要充分搅拌，如果不搅拌皂化反应会受到极大的影响。
我们通常是用水溶解氢氧化钠，然后将其倒入油脂当中，我们都知道，水和油脂是不能互相溶解的，我们就要充分的搅拌，让两个体系达到最大程度的混合
，这样才能促进油脂分子和钠离子结合。这个说起来可能有些抽象，简单的说，搅拌可以让油脂和氢氧化钠水溶液更充分的接触，提高他们的接触面积，让反应更
快、更充分的进行。如果搅拌不充分，往往就会出现诸如松糕等问题，这都是反应不均匀造成的。
那么我们应该如何搅拌呢，我这里建议各位尽量用电动搅拌，这样速度快，省力气不说，更主要的是比手工搅拌更充分，这个保证皂化的一个重要前提。另外，搅拌尽量朝向一个方向搅拌，这样才能达到比较好的混合状态。
三、参加反应的两个物质的浓度和用量。
1.先说油脂，对于油脂的浓度应该换个词汇叫做纯度，市场上购买的油脂往往有其他的油脂掺假，造成油脂纯度不够，我们在计算用来那个的时候会比较麻烦，或
者说没办法判断该加多少氢氧化钠，这个油脂的辨别问题还是大多数手工皂制作者的难题，因为过程比较麻烦。所以我还是推荐去一些信得过的商家去买。
通过反应方程式可以看到，氢氧化钠和油脂的反应是定量的，如果油脂太多没有那么多氢氧......>>
问题四：油脂的皂化反应是什么类型反应？？油脂的皂化反应类型是：取代反应，水解反应。
皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被法国科学家Eugène Chevreul发现。
皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。
问题五：皂化反应是属于什么样的反应?CH2OCOR
| 加热
CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COO锭a + CH2OH-CHOH-CH2OH 是水解反应
|
CH2OCOR
问题六：水解反应和皂化反应的区别？皂化反应是指酯水解成醇和酸，是水解的一种，而水解反应还包括其他，例如酰胺键的水解
油脂的皂化反应在为什么形成气泡油脂的皂化反应，本质上就是脂肪酸在碱性条件下水解成脂肪酸和甘油，然后继续用烧碱中和成为脂肪酸钠的过程。
该反应过程并无任何气体产生。但是皂化过程肯定是有起泡生成的，这个不是化学反应的产物，而是溶解在水中的空气，被加热后体积膨胀，从反应体系中溢出的结果。
这个就像是你烧开水冒气泡一个道理，烧开水的过程并没有化学反应发生，更不可能生成什么气体，上升的气泡都是原来溶解在水中的氧气，加热后体积膨胀溢出而已。
什么是皂化反应皂化反应过程，也是油脂的水解反应，油在碱水中发生乳化水解，进而形成了皂。
皂化反应一般分为三个阶段：
1. 第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间
碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。
2. 第二个阶段【快速皂化期】，是指入模后48小时之内
在经过第一个阶段的混合之后，皂化反应快速地进行，变成一种均相反应；反应很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常也能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。
3. 第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间
这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反应速度变慢，皂块的温度下降，最后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的成品靠近。
皂化的完成率，决定了皂的成功与否，配方、搅拌、温度和水量等都会影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸，反应比分子大的快（C12 > C14 > C16 > C18）；也就是饱和脂肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水法等。
什么是皂化反应和酯化反应?
皂化反应
皂化反应皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解. 狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应(还有部分水）.这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名. 皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外,还有油脂与浓氨水的反应. 脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它们在碱性条件下水解的方程式为： CH2OCOR | 加热 CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH | CH2OCOR R基可能不同,但生成的R-COONa都可以做肥皂.常见的R-有： CH-：8-十七碳烯基.R-COOH为油酸. CH-：正十五烷基.R-COOH为软脂酸. CH-：正十七烷基.R-COOH为硬脂酸. 油酸是单不饱和脂肪酸,由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸,由脂肪水解得. 如果使用KOH水解,得到的肥皂是软的. 向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠,这一过程叫盐析.高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,经填充剂处理可得块状肥皂. 现象：在皂化锅中,充分搅拌并加热,油脂层逐渐减少,最后液体不出现分层,即说明皂化反应完成. 加入NaCl细颗粒,在液体上方出现固体,即析出的高级脂肪酸钠. 可用纱布过滤,干燥,添加一些添加剂,成型,即得到肥皂. 皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应.酯化反应百科名片酯化反应酯化反应,是一类有机化学反应,是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应.分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应何和无机强酸跟醇的反应两类.羧酸跟醇的酯化反应是可逆的,并且一般反应极缓慢,故常用浓硫酸作催化剂.多元羧酸跟醇反应,则可生成多种酯.无机强酸跟醇的反应,其速度一般较快.典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,是制造染料和医药的原料.酯化反应广泛的应用于有机合成等领域. 目录[隐藏]基本简介反应特点反应机理典型反应反应类型费歇尔酯化反应 Steglich酯化反应山口酯化反应基本简介反应特点反应机理典型反应反应类型费歇尔酯化反应 Steglich酯化反应山口酯化反应
[编辑本段]基本简介醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水,这种反应叫酯化反应. 分两种情况：羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应.羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基的氢原子结合成水,其余部分互相结合成酯.这是曾用示踪原子证实过的.如羧酸跟醇的酯化反应是可逆的,并且一般反应极缓慢,故常用浓硫酸作催化剂.多元羧酸跟醇反应,则可生成多种酯.如乙二酸跟甲醇可生乙二酸氢甲酯或乙二酸二甲酯. HOOC—COOH+CH3OH→HOOC—COOCH3+H2O 无机强酸跟醇的反应,其速度一般较快,如浓硫酸跟乙醇在常温下即能反应生成硫酸氢乙酯. C2H5OH+HOSO2OH→C2H5OSO2OH+H2O 硫酸氢乙酯 C2H5OH+C2H5OSO2OH→(C2H5O)2SO2+H2O 硫酸二乙酯多元醇跟无机含氧强酸反应,也生成酯. 一般来说,除了酸和醇直接酯化外能发生酯化反应的物质还有以下三类：酰卤和醇、酚、醇钠发生酯化反应；酸酐和醇、酚、醇钠发生酯化反应；烯酮和醇、酚、醇钠发生酯化反应； [1]若浓硫酸和乙醇发生反应怎么办? [编辑本段]反应特点属于可逆反应,一般情况下反应进行不彻底,依照反应平衡原理,要提高酯的产量,需要用从产物分离出一种成分或使反应物其中一种成分过量的方法使反应正方向进行. [编辑本段]反应机理在酯化反应中,存在着一系列可逆的平衡反应步骤.步骤②是酯化反应的控制步骤,而步骤④是酯水解的控制步骤.这一反应是SN2反应,经过加成－消除过程.原理反应式采用同位素标记醇的办法证实了酯化反应中所生成的水是来自于羧酸的羟基和醇的氢.但羧酸与叔醇的酯化则是醇发生了烷氧键断裂,中间有碳正离子生成. 在酯化反应中,醇作为亲核试剂对羧基的羰基进行亲核攻击,在质子酸存在时,羰基碳更为缺电子而有利于醇与它发生亲核加成.如果没有酸的存在,酸与醇的酯化反应很难进行.[2] [编辑本段]典型反应乙醇和醋酸进行酯化生成具有芳香气味的乙酸乙酯,是制造染料和医药的原料.在某些菜肴烹调过程中,如果同时加醋和酒,也会进行部分酯化反应,生成芳香酯,使菜肴的味道更鲜美.如果要使反应达到工业要求,需要以硫酸作为催化剂,硫酸同时吸收反应过程生成的水,以使酯化反应更彻底.反应方程式如下：乙酸的酯化反应制乙酸乙酯的方程式：CH3COOH+CH3CH2OH===CH3COOC2H5+H2O (可逆反应、加热、浓硫酸催化剂) 甲醇和对苯二甲酸进行酯化反应,会生成对苯二甲酸二甲酯,而对苯二甲酸二甲酯与乙二醇发生酯交换反应,可以生成聚对苯二甲酸乙二酯,即涤纶. 醇类和无机酸也能进行酯化反应,例如甲醇和硫酸反应生成硫酸二甲酯,是一种甲基化试剂,可以为碳水化合物引入甲基.[3] [编辑本段]反应类型费歇尔酯化反应酯化反应一般是可逆反应.传统的酯化技术是用酸和醇在酸（常为浓硫酸）催化下加热回流反应.这个反应也称作费歇尔酯化反应.浓硫酸的作用是催化剂和失水剂,它可以将羧酸的羰基质子化,增强羰基碳的亲电性,使反应速率加快；也可以除去反应的副产物水,提高酯的产率. 如果原料为低级的羧酸和醇,可溶于水,反应后可以向反应液加入水（必要时加入饱和碳酸钠溶液）,并将反应液置于分液漏斗中作分液处理,收集难溶于水的上层酯层,从而纯化反应生成的酯.碳酸钠的作用是与羧酸反应生成羧酸盐,增大羧酸的溶解度,并减少酯的溶解度.如果产物酯的沸点较低,也可以在反应中不断将酯蒸出,使反应平衡右移,并冷凝收集挥发的酯. 但也有少数酯化反应中,酸或醇的羟基质子化,水离去,生成酰基正离子或碳正离子中间体,该中间体再与醇或酸反应生成酯.这些反应不遵循“酸出羟基醇出氢”的规则. 羧酸经过酰氯再与醇反应生成酯.酰氯的反应性比羧酸更强,因此这种方法是制取酯的常用方法,产率一般比直接酯化要高.对于反应性较弱的酰卤和醇,可加入少量的碱,如氢氧化钠或吡啶. H3C-COCl + HO-CH2-CH3 → H3C-COO-CH2-CH3 + H-Cl 羧酸经过酸酐再与醇反应生成酯. 羧酸经过羧酸盐再与卤代烃反应生成酯.反应机理是羧酸根负离子对卤代烃α-碳的亲核取代反应. Steglich酯化反应羧酸与醇在DCC和少量DMAP的存在下酯化.这种方法尤其适用于三级醇的酯化反应.DCC是反应中的失水剂,DMAP则是常用的酯化反应催化剂. 山口酯化反应2,4,6-三氯苯甲酰氯与羧酸底物作用生成混酐使羧酸活化,继而与醇顺利作用成酯.DMAP为酯化的催化剂. [3]
油脂的皂化反应属于什么反应油脂的皂化反应类型是：取代反应。油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
取代反应（substitutionreaction）是指化合物或有机物分子中任何一个原子或原子团被试剂中同类型的其它原子或原子团所替代的反应，用通式表示为：R－L（反应基质）+A-B（进攻试剂）→R－A（取代产物）+L-B（离去基团）属于化学反应的一类。
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油脂的皂化反应在为什么形成气泡 油脂的皂化反应属于什么反应

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