1、排骨提前用清水浸泡1小时 ， 每隔15分钟换一次水 ， 将大块的排骨改一下刀 ， 剁成小块 。
2、将排骨冷水下锅 ， 大火煮开 ， 撇去血沫 ， 高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
3、炒锅中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化 ， 成焦糖色 ， 下排骨翻炒 。
【家常版炖排骨】4、加入红烧酱油 ， 翻炒上色 ， 加入料酒 ， 煮开后关火 ， 将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升 ， 加入2小勺盐 ， 上气后压20分钟 ， 压好的排骨 ， 捞出 ， 可以直接吃 ， 也可以将汁取出一些用炒锅熬浓 ， 浇在排骨上即可 。
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