1、将杀好的螃蟹洗净，保留蟹壳完整，将蟹体剁成四块 。咸蛋黄加少许冷水调成糊状 。
【黄焖螃蟹怎么做】2、炒锅在中火上预热，加菜油热至六成 。下姜，葱白炒1分钟 。加入螃蟹，炒2分钟 。加米酒，炒至酒味蒸发，约2分钟 。加鸡汤，白胡椒粉，白糖，咸蛋黄，炒匀 。盖上锅，焖6分钟即可 。因为蛋黄已有咸味，可不加盐（尝味后如果需要再适量加一些） 。

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