生粉的营养价值 生粉的作用与用途

【生粉的营养价值 生粉的作用与用途】

生粉的营养价值 生粉的作用与用途

文章插图
1、生粉勾芡菜品的作用有很多 。勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存,芡汁还能起到保护胃黏膜的作用 。一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质 。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失 。勾过芡的菜适合有胃病的人吃 。
2、因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保护胃黏膜 。