1、鳐鱼：热量90.00克，脂肪0.70克，蛋白质20.80克 ， 维生素A27.00克，维生素C克，维生素E0.79克，硫胺素克0.01克，核黄素克0.11克，烟酸克3.60克 ， 胆固醇克48.0克，镁20.00克，钙22.00克 ， 铁0.60克，锌0.52克，铜0.05克，锰0.03克，钾277.00克 ， 磷59.00克，钠130.00克 ， 硒29.40克 。
【鳐鱼的营养价值】2、鳐鱼肉多刺少 ， 无硬骨 。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼 。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品 。被视为过春节不可缺少的“年货” 。孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味 。
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