主料：龙虾尾：500克，葱：适量，八角：2个，桂皮：少许，花椒：10克，干辣椒：20克，金不换：10克，青椒：1根 。
辅料：油：适量，盐：2茶匙，糖：1茶匙，生抽：1茶匙，老抽：1.5茶匙，米酒：1.5茶匙，辣椒油：适量 。
1、小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用 。
【麻辣龙虾尾的做法及配料】2、八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香 。
3、下龙虾尾炒制 。
4、沿锅边蘸洒米酒增香去腥 。
5、调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制 。
6、加入开水，中小火，烧制 。
7、当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制 。
8、临出锅，放适量辣椒油即可 。
小窍门：
1、因龙虾尾是带壳的，进味需要时间，所以最好是久焖一会 。
2、可以用啤酒代替水的加入，一来去腥效果好，二来味道特别香 。

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