岩茶的性味有寒性、温性和燥热 。
岩茶会因为生长、种植环境、发酵程度、焙火的用火火功、焙火的热源、存放时间等因素改变性味 。
【岩茶是寒性的吗】岩茶产于福建省北部的武夷山地区,属半发酵茶,武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有盆栽式茶园之称,因为有岩岩有茶,非岩不茶之说,岩茶因而得名,由于武夷岩茶的名气,元朝在武夷山设有御茶园,负责监制进贡的武夷岩茶 。
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