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1、四季豆没煮熟吃会让人中毒，因为四季豆让人致命的毒素是皂素 。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。
【四季豆没熟能不能吃 为什么四季豆没煮熟不能吃】2、所以为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
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