腌酸菜多少天后，亚硝酸盐的含量最低腌制咸菜亚硝酸盐曲线 _经验分享

咸菜腌制多久不含亚硝酸盐?
20天后。
通常来说，咸菜在开始腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，这个时候千万不能吃，第9天以后开始下降，然后到20天后基本消失。因此腌制品通常都在腌制一个月以后才可以食用，平常可以在家里用坛子腌咸菜，可以掌控腌制时间。
扩展资料：
注意事项：
要结合身体的健康情况，适量的食用咸菜，也要避免长期食用咸菜，避免摄取过量的钠离子，影响身体健康。
吃咸菜要避免食用过量辛辣刺激性食物，以免加重身体各个代谢脏器的代谢负荷。
在食用咸菜时，可以搭配其他蔬菜一起食用，避免只食用咸菜摄取的营养成分过于单一不利于身体的健康。
参考资料来源：人民网-泡菜发酵时间越长亚硝酸盐含量越低

咸菜腌制多久不含亚硝酸盐？2到20多天
固化时间通常为2至20天或更长。一般来说，腌菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后开始下降，第20天后基本消失。
咸菜腌制多久不含亚硝酸盐2到20多天
固化时间通常为2至20天或更长。一般来说，腌菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后开始下降，第20天后基本消失。
自家腌酸萝卜要几天吃,亚硝酸盐才最低
腌酸萝卜要20天后吃,亚硝酸盐才最低。腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。
【腌酸菜多少天后，亚硝酸盐的含量最低腌制咸菜亚硝酸盐曲线】腌菜时如果加入食盐量少于15%蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加两周后可达到高峰并可持续2～3周。
如果腌菜时气温高放盐不足10%腌制的时间不到8天就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。
另外，腌菜会使人们增进食欲和易于消化，但是，腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。
扩展资料：
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
材料选择：萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，
所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它“啪”地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜，还有种粉粉的滋味。
参考资料：腌萝卜_百度百科

腌酸菜多少天后，亚硝酸盐的含量最低？
腌制一个月以后一般最低。
腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;
盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

拓展资料：
虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。”
在腌制过程中硝酸盐被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，乃至基本消失。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
参考资料：
腌制酸菜_百度百科

咸菜腌制多久不含亚硝酸盐2到20多天
固化时间通常为2至20天或更长。一般来说，腌菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后开始下降，第20天后基本消失。
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腌酸菜多少天后，亚硝酸盐的含量最低 腌制咸菜亚硝酸盐曲线

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