做法:
1、将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出 。
2、虾用盐、白酒抓匀，腌制10分钟 。
3、洋葱切成小块，红椒、青椒切成块 。热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味 。
4、大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，酒精挥发掉，火自然也就灭了 。
5、待火焰熄灭后，翻炒大虾 。加入少许的盐、生抽调味 。
【火焰虾的做法】6、在第二次用长柄的勺舀一勺白酒淋入，动作要快 。
7、最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火 。

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