1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水分,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘;
2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收;
3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收;
4、加入非常厚的湿淀粉;
5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置;
【鱼片如何上浆】6、入锅前加入一些食用油拌匀 。
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