【阳朔啤酒鱼的正宗做法】1、准备好配料——西红柿洗净、切块 。青、红椒洗净、剖开、切大块 。姜去皮、切丝 。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎 。
2、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用 。
3、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅) 。将锅烧热，倒入少许花生油 。
4、倒入鱼块，以小火慢慢煎 。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用 。
5、锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香 。
6、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀 。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右 。
7、放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅 。

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