【冻虾尾的家常做法 虾尾怎么炒好吃】材料:冻虾尾1-2斤,豆瓣酱2勺,辣椒适量,八角1片,香叶2片,葱适量,姜蒜,干红辣椒,料酒,白糖,盐,酱油,油耗,鸡精,啤酒 。
冻虾尾解冻后,冷水入锅,开水后焯2分钟;
2.冷水洗净后,换水后加入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味),捞出备用;
3.准备葱、姜、蒜、干红辣椒、胡椒、八角、香叶、豆瓣酱、白糖等调味料;
4、热锅冷油(油比平时多),加入豆瓣酱,小火炒红油,然后加入胡椒、八角、香叶、干红胡椒、洋葱、姜、大蒜炒两分钟;
5.加入适量蚝油、酱油、白糖(尽量多)、盐(豆瓣酱咸,盐一定要控制好)调味,翻炒均匀;
6.倒入啤酒,然后倒入适量热水(只要盖上虾尾),盖上锅盖,用中火炖约10分钟(根据个人情况决定,如果你喜欢更多的汤,你可以留下更多);放入适量鸡精,翻炒均匀,放入盘中 。
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