1、原料:鸡蛋3枚 , 香葱200g , 水淀粉2汤匙30ml , 油1汤匙15ml , 猪后腿肉300g , 盐、白砂糖各1茶匙5g 。
2、香葱择洗干净 , 切去葱白 , 绿色的葱叶切成葱花 。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉1 汤匙 , 搅打均匀 。
3、猪后腿肉洗净 , 沥去水分 , 剁成细细的肉馅 , 加入剩余的水淀粉、白砂糖、盐、切好的香葱花 , 搅拌均匀 。
4、平底锅中放入适量油 , 小火加热至五成热 , 倒入适量蛋液 , 让蛋液均匀地布满锅底 , 待表层蛋液凝固后 , 以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离 , 然后将整张蛋皮倒在大盘中;将剩余蛋液依次摊成蛋皮 。
【葱香蛋卷的配方窍门】5、取一张蛋皮 , 将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上 , 使肉馅均匀地布满蛋皮 , 然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起 , 将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷 。
6、大火烧开蒸锅中的水 , 将卷好的蛋卷移入蒸锅中 , 隔水蒸8分钟 。
7、取出蛋卷 , 稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可 。
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