东坡肉的特色

【东坡肉的特色】相传为北宋诗人苏东坡所创制,苏东坡《食猪肉》诗云:“慢着火,少着水,火候足时他自美 。”东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材,东坡肉用猪肉炖制而成,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,肥而不腻,十分美味 。