材料：昭通酱2勺即30克左右 ， 肉末100克 ， 酱油1勺即15ml ， 姜末10克 ， 白糖8克 ， 盐3克 ， 味精3克 ， 面条200克 ， 香葱少许；具体做法如下：
1、先将肉末用少许的水淀粉 ， 盐拌匀 ， 沿着同一个方向搅打 ， 上筋后腌制15分钟 。然后在油锅中放入姜末炒出香味 ， 放入肉末用铲子快速滑散；
2、直到肉末变色后盛出备用 ， 然后利用余下的油 ， 用中小火加热 ， 将昭通酱炒出香味 ， 直到锅中出现红油；
【云南的杂酱怎么炒啊求大师指点】3、放入之前炒好的肉末 ， 放入酱油上色 ， 炒出香味 ， 然后倒入清水没过材料为准 ， 加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾 ， 然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度 ， 最后加入适量味精调味即可 。

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