1、锅内做开水 ， 豆芽菜焯水 ， 豆芽菜易熟焯一分钟即可 。豆芽菜捞出 ， 黄瓜洗净切丝、火腿肠切丝 ， 榨菜分别码入盘中备用 。
2、锅内重新起锅开说 ， 水开以后下面条；煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉 。
3、盛出控水 ， 盘子足够大 ， 面条可以迅速降温 ， 然后再倒入适量芝麻油 ， 和麻椒油拌均匀；蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末；蒜末、芝麻、辣椒面放在一个碗中 。
4、锅里热油 ， 开始冒烟以后 ， 浇到蒜末辣椒面上 ， 然后加适量的醋、酱油、盐、花椒粉 ， 搬匀 。
【新川凉面做法图解】5、把晾凉的面条盛入碗中 ， 码上黄瓜丝、豆芽菜、火腿条、榨菜 ， 浇上调好的料汁 ， 拌匀开吃 。

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