懂视生活怎么炼猪油又白又香又没腥味 _经验分享

炼猪油怎么炼好吃窍门方法一
1、将买来的猪板油洗净后，切成跟麻将大小的块。
2、将切好的板油块放入锅中，加入适量水中火烧开。
3、保持中火，使水渐渐烧干，这时候板油开始出油了，转小火，用锅铲翻动板油，使其受热均匀，避免粘锅。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣。
5、将炼出的猪油盛入密封瓶中，等其降温以后放入适量糖和少量的盐。
6、等猪油彻底冷却后放在阴凉通风干燥的地方保存即可。
方法二
1、猪板油买回来用温水洗干净，切小块。
2、锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，直到猪油熬至猪油渣子干。
3、等到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。
4、然后把油渣和葱捞起来，等猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。
5、最后待猪油凉后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。
猪油怎么炼出来的
【猪油炼制方法】
所需食材：猪板油、葱、姜、盐、花椒。
具体做法：
1、准备猪板油冲洗干净，检查并摘除掉上面的淋巴块，改刀切成大小均匀的小块。新鲜软乎的猪板油不好切的话，建议放冰箱冷冻硬了后再切，就很方便了。
2、锅里准备半碗水，将切好的猪油块入锅，大火煮沸转中火慢慢炼制翻动。刚开始锅里的水因为遇油脂会变奶白色，这个过程要耐下心慢慢炼制。
3、炼制到锅里油水由白色渐渐变成透明色后转小火继续炼制不断翻动。这敬衡时候我们把切好的葱段和姜片放入锅里炸到颜色泛黄就可以捞出。这里需要注意的就是，火候一定不能大，要小火，不然油块容易焦糊，影响猪油口感和颜色。
4、猪油块炼制缩小变透明，并且微微变黄就可以过滤猪油了。
5、盛猪油的容器里放少许食盐和花椒粒，有的人喜欢放黄豆也是可以的。和茄
炼制猪油时该不该加水？
【懂视生活怎么炼猪油又白又香又没腥味】炼制猪油时加入适量的清水，在炼制过程中，通过水蒸气蒸发可以将猪油变得洁白又细腻。这也是炼制猪油的关键一点。一般情况下，我们在炼制猪油时都是直接入锅，小火炼制出油，这样时间是能缩短，但是稍稍不注意就容易糊锅，炼制的猪油颜色也没有加水后炼制的洁白。
炼制猪油如何去腥味？
看完过程的朋友可能已经知道了，我在炼制的过程中加入了葱姜，可以很好地起唤稿察到增香去腥的作用。
为什么碗底要放盐、花椒或者黄豆？
这是为了增加猪油的保存时间，不容易产生异味。
怎么炼猪油？
猪油的熬制方法：
【主料】：1500克肥膘肉。
【配料】：1个八角、1小块桂皮、2片香叶、50克大葱、生姜50克、20克高度白酒。
【调料】：3克食用盐。
【准备工作】：
1、二师兄身上的板油和肥膘肉可以用来熬油，板油的出油率要比肥膘肉高，但是熬油后出来的副出品（油渣）却没有肥膘肉的好吃，所以想要以油为主的用板油，想要猪油渣的就用肥膘肉。我喜欢吃油渣，所以我这次用的是肥膘肉，在买肥膘肉的时候我就叫摊主把猪皮给去掉了，当然牙口好的可以保留猪皮。
2、先把肥膘肉切成2-4厘米宽的条，再切成0.3-0.4厘米的片，切的时候尽量切得厚薄均匀些，这样成熟度才能一致。说实话切的时候会考验你的刀功，但是你在切的时候把肥膘肉放冰箱冷冻半个小时再来切，你就可以惊奇发现切肥肉就好比切豆腐一样轻松。把肥膘肉切好后先放一旁备用。
老姜（去腥增香）切成大片，大葱（去腥增香）切成2-3段袜亩备用。把八角（增香）、桂皮（增香）和香叶（增香）用清水把表面的灰尘给清洗一下，香料清洗的另外一个目的就是让香料浸湿，这样在熬制的时候不容易炸糊变焦。这里要注意，加进去的香料不能多，多了就容易盖过猪油本身的香气了。熬猪油也可以卜加这些进去，这样只不过是为了给猪油增加一点点香味，顺便打压一下猪油的腥味，让熬出来的猪油达到最佳状态。
所有准备工作就绪，下面我们进入正式的熬制步骤。
【烹饪方法】：
1、起锅加上半锅清水，接着把切好的肥膘肉倒入锅内，我们要先对肥膘肉进行一个焯水处理，要通过焯水把肥膘肉中的血水、杂质和异味去除干净，肥膘肉中的这些物质去除干净了，熬出来的猪油自然就干净，香味也要更好。但是焯水会损耗一小部分油脂。
2、开大火让水温慢慢地升高，肥膘肉中的血水和杂质也开始慢慢溢出，锅中的水慢慢地变红，这些红色的物质慢慢地变暗红，再慢慢地变成浮沫漂在水面上。还有肥膘肉中的异味也会随着蒸汽的挥发而散发。
3、整个焯水的过程在浮沫出现之前要搅动几次，有浮沫出现后就不要去搅拌了，当看到锅中的水沸腾的时候我们的焯水工作就可以运氏结束。把肥膘肉捞（倒）出后用清水清洗一下，把肥膘肉表面黏附的浮沫给清洗干净后控水。
4、重新起锅，锅中加入300克清水，开大火后把清洗干净的肥膘肉倒入锅中开始熬油，肥膘肉下锅后再把准备好的增香材料和高度白酒也一起倒进去。
7、随着锅中的温度慢慢地升高，用铲子翻动肥膘肉的频率也要加多，当肥膘肉的温度达到一定温度的时候，就会开始往外冒油。锅中的水开始是清的，随着温度的升高，水慢慢变成奶白色，看看水变成奶白色的时候，锅中的水就在加速的蒸发，而肥膘肉中的油这时也即将呼之欲出，这是一旁好散个关键的节点，因为肥膘肉这个时候最容易出现黏锅的现象，所以这时要不停地翻动肥膘肉，速度也要稍微加快些（体力差的可以找好人换班哦）。
8、当锅中的水分开蒸发干的时候，肥膘肉中的油就已经开始往外渗透，这时就要把大火改成小火。锅中有油了，翻炒的速度就可以降下来。油会越来越多，开始油会比较浑浊，这是因为里面还有大量的水分，等水分蒸发掉了，油自然就会很清亮。
9、等锅中的油多起来后就可以不用总去翻动，可以过2-3分钟就翻动一次就可以。而翻动的目的就是要让肥膘肉受热更均匀，出油效果更好。
10、肥膘肉随着温度的升高，它的颜色由白色到淡黄色，再到金黄色，体积也随之在慢慢地缩小。为了榨干肥膘肉中的最后一滴油，在肥膘肉稍微有点金黄的时候，可以往锅中加上50克清水，有条件的可以加高度白酒。这样做的目的就是把油温降下来，让肥膘肉变金黄的速度减缓，这样就可以让肥膘肉（此时的肥膘肉我们应该称之为猪油渣更为贴切）在变焦变糊的步伐放缓一些，为猪油渣把油吐干净争取时间。
11、当看到猪油渣变得金黄色时就要关火，除非你有十足的把控能力，否则还是老实一点关火出锅吧。因为油渣出锅后还有一定的温度，它的颜色还会变深下去，如果出锅时就已经是极限了，那么出锅后过上一会就一定是过火的状态。
12、把油渣捞出来以后再用滤勺把锅内一些小的残渣打捞掉，最后把油倒出，倒的时候把盐撒在容器中后再倒（加盐可以让猪油的保存时间更久），这样所有熬猪油的步骤就全部完成。
13、熬好的猪油是带点棕红色的，等它的温度降下去后就会凝固成雪白色（一般气温高的情况猪油是不会凝固的）
技术要点，个人建议：
1、熬好的油绝对不能接触生水，包括装油的容器，舀油的勺子，否则很容易导致滋生细菌而变质。
2、出锅的猪油渣可以直接吃，可以撒上些椒盐或者辣椒粉等撒料增加风味来吃（这是我儿时无法抹去的美味记忆），也可以用来炒辣椒，炒莲白等都是非常开胃下饭的美味佳肴。
结语：
熬猪油不难，把猪油熬好只要有方法也不难，只是要费上些时间而已。不建议去购买现成的猪油和猪油渣。本着干净、卫生、健康的饮食习惯，想吃猪油或者猪油渣的就自己动手吧！
懂视生活
怎么炼猪油？
把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物，切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅，待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟，再转成小火炼制约20分钟；
刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来，接着继续用最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了，准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落，一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。
怎么样炼猪油好吃又香方法如下：
材料：猪板油、细砂糖。
1、首先我们要选用好的材料。选用猪板油。
2、将猪板油清洗干净。切成2cm见方的小块。
3、全部放入锅中，加入300ml冷水。开火熬制。
4、开始的时候，可以看到液体是浑浊的。注意搅拌锅底，以免粘锅。
5、等到水全部熬完。用勺子盛出液体，看到是澄清的时候，这就是熬好的猪油了。就开始盛出。
6、在耐热容器上面架起一个滤网。将熬好的猪油，过滤。
7、熬到这样的时候就可以了。不要等到油渣有焦糊发黄的。不要用工具挤压油渣。否则挤出来的油就会发黄。
8、过滤好的液体是澄清的。加5克细砂糖搅拌均匀，除腥效果非常好！
9、等到猪油自然冷却就会变成白色了，用勺挖出来看一下。

猪油怎么炼炼制猪油
【食材】：新鲜猪肥肉、一碗水、姜片、葱、食用盐
【步骤】：
1、拿出买回来的新鲜肥肉，使用清水冲洗干净，然后把肥猪肉给切成大小均匀的小块状，这里切的时候注意：肥肉尽量别切的太大一块了，太大了，怕到时候炸油的时候炸不干净，这样容易出现浪费情况。
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2、接着把锅子清洗干净，然后开火，等到锅子烧热之后加入适量的清水到锅中，然后把之前已经切好的肥肉片给放入锅中，先使用大火煮，等到煮开后再调至小火，慢慢的来练，其中加入清水这一步是不能少的，这一步可以使得熬出来的猪油更白，另外在熬制的过程中，我们需要偶尔的使用锅铲对肥肉进行翻动，这样才不容易出现糊锅底的现象。
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3、最后再把切好的葱以及适量的食盐放入锅中，其中这一步也是练油比较关键的一步，不能忽略，放入它们炼制出来的猪油会更加的香更加的白。食用盐的放入可以起到防止猪油变质，葱的加入可以达到加强猪油的香味。这样炼制出来的猪油就会特别好了。等到炸好了之后，我们需要等到猪油的温度冷却下来后，用工具把油渣子给捞出来放入一个碗中，然后把油再倒入到提前准备好的干净的盆子中密封保存好就好了，而剩下的油渣子也同时可以使用起来，可以用来炒着辣椒来吃哦。
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小贴士
（1）注意需要选择猪肥肉，并且一定要是新鲜的猪肥肉，不然炼制出来的油不仅少还会不好吃。
（2）炼制猪油关键的两点：在把猪肥肉放入锅炼制前，先放入一些清水，另外在炼制猪油的过程中记得加入葱子和适量的食用盐。
（3）最后在猪油炼制好后，切记把猪油存放在干净并且没有一些水分的盆子中密封保存。
炼制猪油时过放入一些清水，起到了有效的作用，它的加入可以使猪肥肉均匀的受热，并且也尽量的减少出现烧锅的问题，最重要是可以让炼制出来的猪油变得更白，另外葱和盐的加入也同样有着很好的作用，使炼制出来的猪油变得更香放置的更久不易变质。
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以上便是炼制猪油的方法，要想炼制出来的猪油更白更香，这样做
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懂视生活 怎么炼猪油又白又香又没腥味

懂视生活怎么炼猪油又白又香又没腥味