锡纸的两面是不一样的 。一面很光亮 , 另一面颜色较乌 。光亮的这面叫做感光面 , 颜色较乌的这边叫哑光面 , 在使用时 , 要用哑光面来接触食物 , 感光面露在外面 。假如不小心用反了 , 感光面接触了食物 , 可能会造成食物粘连在锡纸上 。
家庭烘焙或者家庭烧烤时经常要用到锡纸 , 通俗说的锡纸实际上叫铝箔纸 , 使用铝箔纸有几方面的好处:
一是可以防止食物粘在烤盘上 , 方便清洗烤盘;
二是烤带有调料的食物时 , 可以防止调料掉落;
【锡箔纸哪面接触食物】三是可以防止水分流失 , 保持食物鲜嫩的口感;
四是在烤面包或蛋糕时盖上铝箔纸可以防止表面上色过深;
五是可以使食物受热均匀 , 防止烧焦 。
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