卤汁怎么反复使用

【卤汁怎么反复使用】做卤鸭卤鹅等卤味,可以一直保留那个卤汁的 。但是要经常煮,以保持它不会变质 , 并且把最下层那些肉碎之类的带太多蛋白的东西分层取出来 。这样的卤汁可以保持很久 。卤水是可以重复使用的,不过煮到后面味道会变淡 , 最好再加点料进去 。在夏天的时候 , 就需要每天都煮一次,然后放着不要动它,这样就不会坏 。