1、把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅，煮约20钟，将肉捞出放凉 ， 肉汤待用 。
2、用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）调成汁 ， 均匀涂抹在肉块上，腌制15分钟 。
3、将肉皮面放入油锅炸成虎皮 。
【怎么做魔芋菜扣肉】4、将芋头和花肉切成半厘米厚的片状 。
5、摆盘，间隔摆芋头和扣肉，肉皮朝下 。
6、梅菜、蒜头切成碎末末，下油锅爆炒炒香，倒入扣肉剩余的腌汁和米酒，继续炒入味 ， 再将第一步的肉汤适量倒入，加盐（要稍咸一点 ， 才够芋头和扣肉入味），小火熬5-10分钟后起锅，浇在芋头扣肉上，最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅压了 。
7、蒸好后扣入盘中 。