1、猪肝提前浸泡30分钟，泡掉血水洗净 。然后切成片冷水入锅，加入姜片一起煮 。
2、猪肝加热至水咕噜咕噜冒泡全开 ， 猪肝熟透，关火焖5分钟捞出、沥干 。放入料理机中，加少许猪肝汤，打成软软的猪肝泥 。
3、淀粉加少许水，搅拌均匀成水淀粉 。水淀粉倒入抽打好的蛋液中，再次拌匀 。
4、香葱洗净，切成末备用 。
5、香葱末加入蛋粉混合液中，拌匀 。不粘锅烧热，倒少许油，把锅转一下，让油散开 。舀一大勺蛋液倒入预热好的平底不粘锅中，转动平底锅，让蛋液均匀布满锅底 。
6、一面烙好翻另一面，全程小火，烙至两面金黄出锅 。
7、打好的猪肝泥放在蛋饼一侧 。
8、稍用小力，将猪肝泥卷入饼中 。
【猪肝蛋卷如何做】9、用刀切开，放入盘中即可 。

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