羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 ， 若在烹调前设法将其除掉或缓解 ， 便可去除或减轻羊肉膻味 。
【羊肉怎么去膻味煮多长时间】1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
2、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调 ， 也可去除羊肉膻味 。
3、咖喱去膻法:烧羊肉时 ， 加入适量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
4、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2到3天 ， 每天换水2次 ， 使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出 ， 也可减少羊肉膻味 。
5、山楂去膻法:山楂与羊肉同煮 ， 除膻效果甚佳 。

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